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木薯干是市場上一種材料，是制造酒精及檸檬酸的原料。

木薯塊根風干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白質2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纖維3.3%、鈣0.07%、磷0.05%、灰份2.4%。

木薯干無氮浸出物含量高達80%，因此有效能值較高；但CP含量低，礦物質、維生素缺乏，且含有有毒物物質——氫氰酸（含量隨品種、氣候、土壤、加工條件等不同而異）。通過脫皮、加熱、水煮、干燥方法除去或減少木薯中氫氰酸。